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大蒜怎么吃才有大蒜素 醋会破坏大蒜素吗

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发布于 2019-08-30 15:10:59
蒜是我们日常生活中做菜经常会用到的一种蔬菜,其实大蒜不仅能做调味品,还能入药,那么大蒜怎么吃才有大蒜素呢?醋会破坏大蒜素吗?
大蒜 大蒜素
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大蒜怎么吃才有大蒜素

切开、拍碎了炖水或是捣成蒜泥吃就有大蒜素。

大蒜的食疗作用主要是大蒜素在起作用,新鲜大蒜中其实并没有大蒜素,但是含有大蒜素的前体蒜氨酸,蒜氨酸受冲击之后其中的蒜酶被活化,催化蒜氨酸转化成大蒜素。所以只要不一整个大蒜直接吞进肚子里,切开或是拍碎泡水,或者是嚼碎了吃大蒜就会产生大蒜素。

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醋会破坏大蒜素吗

醋不会破坏大蒜素

大蒜味辛、性温,醋味酸、性温,用醋泡大蒜能缓解大蒜的辛辣味,大蒜中含有丰富的蛋白质、低聚糖、多糖类和矿物质,还含有丰富的硫化物,而醋的一般组成为灰分、挥发酸、不挥发酸、还原糖等,醋并不会影响大蒜素的功效,还有一定的辅助作用。

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大蒜应该怎么吃才有用

大蒜生吃最好。

可以将大蒜捣成蒜泥,然后静置10分钟左右,等大蒜中的蒜酶和蒜氨酸充分反应生成大蒜素后,即可食用,大蒜素有较强的抗菌消炎作用,还能改善胃部的不适和保护肝脏等作用,食用大蒜素对人体有很多好处,大蒜一般生吃才能吸收较多大蒜素。

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吃大蒜的坏处

刺激胃黏膜

虽然吃大蒜对人体有很多好处,但是大蒜吃起来味道辛辣,刺激较明显,若是经常吃大蒜,会对胃黏膜早成一定的刺激,从而引起胃痛等症状。

加重肝病

虽然大蒜有抗菌抗病毒的作用,但是肝病患者食用后可能会加重肝病症状,因为大蒜对胃肠道有一定的刺激,可能会影响食物的消化,从而加重肝脏的负担,所以肝病患者吃大蒜太多可能会加重肝病。

损害眼睛

中医认为吃太多大蒜会有伤肝损眼,特别是眼病患者若是需要吃中药治疗,要注意在治疗期间尽量不要吃大蒜,这样会影响药物的疗效。

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