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大蒜什么样的才是新鲜的 大蒜的根可以吃吗

roberson
发布于 2019-09-04 09:21:42
蒜是我们做菜的时候经常会用到的调味菜,每天食用适量的大蒜还有杀菌的作用,是对身体健康很有好处的一种蔬菜,那么大蒜什么样的才是新鲜的呢?
大蒜
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大蒜什么样的才是新鲜的

良质蒜头

蒜头大小均匀,蒜皮完整而不开裂,蒜瓣饱满,无干枯与腐烂,蒜身干爽无泥,不带须根,无病虫害,不出芽,这些都是良质的蒜头的特点。

次质蒜头

蒜头大小不均匀,蒜瓣小,蒜皮破裂,不完整。

劣质蒜头

蒜皮破裂,蒜瓣不完整,有虫蛀,蒜瓣干枯失水或发芽,变软、发黄、有异味。

2

大蒜的根可以吃吗

大蒜的根是可以吃的。

但是一定要等到大蒜成熟了再去吃,若是太瘦小了,也就失去了吃的价值,那我们就可以直接食用大蒜,而不是大蒜的根了。一般大蒜是在深秋的时候收获,那个时候大蒜的根就完全形成了。很多人都喜欢将大蒜的根进行糖醋,当作小菜来食用,味道是极好的。

3

大蒜用盐直接腌的做法

1.把鲜嫩的大蒜准备好,给大蒜去掉外皮,保留上两三层嫩皮。之后把大蒜蒜苗的部分全部剪掉,只需要留下一点小根。

2.在盘中加清水,加入少量的盐,然后大蒜放入里面,浸泡入味,最好是每天都可以换上一次水,浸泡三天左右,可以让大蒜的味道比较好。

3.等到大蒜完全浸泡好就可以捞出,放到通风的地方,完全晾干。

4.锅中加水,然后煮沸,加入腌制的时候需要用到的盐,还有其他调味料也需要用到,一起煮沸之后就要关火,煮好的料需要自然降低温度,等到完全冷却的时候,把之前晾好的大蒜放进去,完全淹没大蒜就可以了。

5.放入大蒜之后把坛子封起来,放到阴凉的地方,只需要等上十五天左右的时间,就可以取出来吃了。

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