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猪腰怎么腌制才能去腥味 新鲜猪腰是什么颜色

烟尘灭芳华冷
发布于 2019-10-21 15:25:18
腰虽然炒制之后味道鲜美,营养丰富,但是炒之前清理起来还是比较复杂的,需要经过腌制去腥之后,吃起来才美味,那么猪腰怎么腌制才能去腥味呢?
猪腰 猪腰子
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猪腰怎么腌制才能去腥味

猪腰子对半切开,剔除掉腰子中的白色筋膜,因为这些白色筋膜属于猪腰子腥味最主要的来源,然后把腰子切成片或者是条状,然后放入到清水中,漂洗到无血水流出的时候,就可以在清水中倒入适量的白醋以及淀粉,混合均匀之后再选择放入腰子,浸泡到发白膨胀的时候就可以捞出,冲洗干净之后沥水备用。最后把猪腰子用葱姜汁、料酒、胡椒粉以及少量的盐,一起拌匀,腌制10分钟左右就可以了。

切成形的猪腰子放到盆中,放入葱白和姜各少许,洗净之后用刀拍一下,然后滴入黄酒,浸没猪腰子,等上20分钟之后用干净的纱布,沥去其中的黄酒,再去掉葱白、姜、腰花,这样就能去掉腰子的腥味。

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新鲜猪腰是什么颜色

新鲜的猪腰表面都是具有光泽和弹性的,颜色呈现淡褐色,并且肌肉的组织比较结实。放到鼻子边闻一下,会发觉带有一股特别的味道。所以在购买猪腰的时候就要注意这些细节才行,如果是猪腰的表面出现了出血点,那么是不正常的。

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生猪腰怎么保存才新鲜

猪腰清洗干净之后放入装有少量清水的保鲜膜中,然后封紧口袋,最后放入冰箱中冷冻保存就可以了。这种方法能有效的延长猪腰的保存时间,大约可以储存两个月左右。

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猪腰含有什么营养成分

1、猪腰中铁质丰富,是补血食品中最常用的食物,食用猪腰可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;

2、猪腰中含有很丰富的维生素A,对维持正常生长和生殖机能有良好的作用;对眼睛有一定的保护作用,维持视力的正常,防止眼睛疲劳、干涩、维持健康的肤色,对皮肤的健美都具有重要的意义;猪腰可以有很好的改善体质的作用,对于保护视力有好处,而且还可以有缓解眼睛疲劳。

3、经常食用动物腰还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用;猪腰可以补充维生素,可以有抗病毒的作用。

4、猪腰中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性腰炎。

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